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                                                            從傳統飲食文化汲取養分助力全民食育

                                                            本文由:李悠素 编辑 2019年07月21日 16:12 军情解密310 ℃

                                                            【荷兰弟恋情曝光】

                                                            開展全民食育是一個系統工程∟,在深入探討我國先民飲食理論和思想精髓的基礎上◇┊▽,還需要對我國先民飲食習俗和禮儀進行全面梳理?∟。中國飲食禮儀┊,數千年來一脈相承♀?♂,是中國傳統禮樂文明的重要表現形式﹡。《禮記·禮運》雲﹡?♀,「夫禮之初↑,始諸飲食」♂⌒⊙,認為飲食活動的行為規範是禮儀的開始⌒△△。《論語·鄉黨》雲:「席不正♂?,不坐↑∟。」《管子·牧民》雲:「倉廩實而知禮節π☆∵,衣食足而知榮辱◇。」《春秋繁露》雲:「好色而無禮則流△♀♀,飲食而無禮則爭⌒,流爭則亂♀□♂。」我國先民關於飲食習俗和禮儀的認識π∟▽,對當今開展食育具有重要參考價值↑∴。

                                                            第一□♀,「天人合一」的飲食觀念♂□♂。《禮記·郊特牲》雲☆〇,「凡飲﹡,養陽氣也;凡食┊,養陰氣也」⌒,認為飲與食與天地陰陽互相協調﹡♂。另外□♂,「天人合一」的古老智慧讓中國飲食依時而變↑,《周禮·天官》雲「春多酸⊙□?,夏多苦〇∵↑,秋多辛?⌒,冬多咸」♀,《論語·鄉黨》雲「不時不食」◇﹡⊙,清代美食家袁枚在其所著的《隨園食單》一書中提出↑♀,「冬亦食牛羊☆┊﹡,移之於夏◇,非其時也?◇。夏宜食干臘┊,移之於冬▽?,非其時也」♂。「天人合一」的飲食觀念強調的是飲食與生態環境的和諧關係♂♀,在當今生態環境已經成為影響人類可持續發展的重要因素的背景下☆,開展食育應認真學習我國先民「天人合一」的飲食觀念△◇,引導人們對飲食生態的關注和對食材、食物的感恩意識┊⊙☆。

                                                            (作者:孫劉偉﹡┊∵,系鄭州大學歷史學院博士研究生、河南農業大學林學院講師;朱玉芳♀?↑,系河南農業大學林學院教授、旅遊學科帶頭人)

                                                            中國傳統文化注重從飲食的角度看待社會和人生⌒□♀,在飲食思想、飲食理論、飲食習俗等多個領域創造了輝煌的飲食文明┊〇▽。開展全民食育工程△,需要從我國傳統飲食文化的沃土中吸取充足的養分┊┊△。努力實現傳統文化的創造性轉化、創新性發展▽,使之與現實文化相融相通△〇⌒,共同服務以文化人的時代任務♀∴。

                                                            【把脈】黨和政府高度重視人民健康♀⊿,倡導健康文明的生活方式⌒?,樹立大衛生、大健康的觀念↑。健康涉及方方面面▽⊙∟,飲食是健康的基礎之一☆♀π。「食育」就是將科學的營養知識結合本國的飲食文化⌒〇,通過各種有效的教學方式讓民眾養成良好飲食習慣的過程π↑。因此⌒∴,在新形勢下☆∴,開展全民性食育工程顯得尤為重要♂□。今年全國兩會期間♂,全國政協委員顧建文就提出了開展全民「食育」的提案↑♂⊿。

                                                            第二⌒∵,均衡協調的飲食結構〇〇▽。飲食結構是指食物消費種類的構成及其構成比例等⊿〇?。《黃帝內經·素問篇》提出「五穀為養◇,五果為助♀⌒,五畜為益□π∵,五菜為充」的說法□﹡,該論述體現了我國先民對食物種類及其養生價值的深刻認識┊。20世紀90年代以來↑,隨着我國經濟的快速發展⊿,人民生活方式發生了重大改變↑♀☆。其中♂∵,在飲食結構方面的變化體現在┊♀┊,畜禽等肉類食物消費大增?,而蔬菜類、糧穀類食物卻大幅減少∵☆,進而引發了較多的健康問題♂◇。因此△,積極引導合理的居民膳食模式∵♀,已成為當前全民必須面對的重要課題♂,推行飲食結構合理化的教育刻不容緩∟。

                                                            總之◇,中國傳統飲食文化是開展具有中國特色全民食育的重要參考♂⊿◇。開展全民食育工程需要我們學習我國先民「天人合一」的飲食觀念、均衡協調的飲食結構和「食醫合一」的飲食理論♀π∵,同時還需要對我國傳統的飲食禮俗進行全民梳理□∴,並結合新時代的新要求△△,進行創造性轉化♂⊿。由於我國疆域遼闊π⊿☆,居民飲食地域差別明顯△⊿∴,區域飲食文化的形成與當地的氣候、物產和歷史文化等因素密切相關┊?,這就要求我們在具體開展全民食育的過程中♂,需要分階段、分層次逐步開展食育的推廣和普及工作♂▽∵。

                                                            第三?□▽,「食醫合一」的飲食理論π。「食醫合一」是指飲食和治療疾病有機結合起來π┊﹡,通過飲食達到治療疾病的效果◇♀。《淮南子·修務訓》稱:「神農嘗百草之滋味♂〇∵,水泉之甘苦☆□,令民知所避就π。當此之時⊿♂,一日而遇七十毒??♂。」可見神農時代葯與食不分∟♀,無毒者可就♀◇,有毒者當避↑。我國古代農書《齊民要術》和醫書《備急千金藥方》等古代典籍都提到飲食和醫藥相結合的理論π。尤其古醫書《黃帝內經》提出「飲食不節〇▽,則病生於腸胃」⊿,「食養盡之☆◇,無使為過」等觀點⊿⊙,更是辯證地分析了飲食與人類疾病發生和治療的關係﹡。

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                                                            中國古代傳統飲食文化以不斷發展的農耕文明為背景⌒,兼及漁獵和畜牧文化∴。周代以前是飲食文化的蒙昧時代?♂♂,周秦時期屬於飲食文化成形時期?♀△,再經過漢代的豐富發展∵?↑,到唐宋和明清出現兩次高峰⊙◇⌒。我國飲食文化底蘊深厚π,並生髮出諸多具有重大歷史價值的現實意義飲食理論和思想⊙。這些重要思想和理論是我國開展全民食育需要深入探研的寶貴素材⌒,具體包括:

                                                            ( 郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。 )

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